Рыба лявянги

Рецепт рыбы лявянги

Красный лук - 1шт (крупная)
Грецкие орехи - 200 гр
Рыба Кутум - 1 шт по 2 -3 кг
Соль - 1.5 ч.л
Перец горошком молотый - 1,5 ч.л
Сумах - 1,5 ч.л
Паста из алычи - 2 ст.л

Приготовление рыбы лявянги

Рыбу выпотрошить, почистить, промыть, удалить жабры, просушить. Смазать внутренность рыбы смесью: смешав 0,5 ч.л солью, 0,5 ч.л перцем и 0,5 ч.л сумаха. А внешнюю поверхность 1 ч.л пастой из алычи (делается для цвета). Отдельно лук и орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Лук отжать через марлю (или с помощью кухонного комбайна макси пресс), чтобы из него ушла горечь, после чего полученную массу соединить с орехами. Добавить 1 ч.л соли и 1 ч.л перца или добавлять эти ингридиенты по вкусу. Смешать массу с 1,5 ст.л пастой из алычи и 1 ч.л сумахом. Попробовать на вкус. Если хотите, чтобы лявянги получилась кислее, как любят в Лянкяране делайте кислее добавив еще пасы из алычи. Заполнить очищенную рыбу начинкой лявянги и зашить брюшко. Класть рыбу на смазанный подсолнечным маслом противень набок. Поставить противень с рыбой в духовку. Запекать 1 час 30 мин при температуре 160°С. Когда рыба остынет, осторожно снимите ее с противня. Подавать рыбу лявянги можно по-разному: либо холодной - как закуска, либо горячей – в качестве основного блюда с вместе Азербайджанским пловом.