Толстолобик маринованный

Рецепт толстолобика маринованного

Толстолобик - 800.0 г
Лук репчатый - 2.0 головка
Соль - 3.0 ч.л
Морковь - 1.0 шт
Черемша - 5.0 веточки
Лавровый лист - 5.0 листов
Масло подсолнечное - 80.0 мл
Масло оливковое - 80.0 мл
Уксус столовый - 150.0 мл
Сахар песок - 2.0 ч.л
Перец чёрный горошком - 15.0 шт

Приготовление толстолобика маринованного

Лучше брать толстолобика свежего. Соль будет удобнее использовать приправленную, состав: соль, чеснок, укроп, петрушка, кориандр, перец черный молотый, - тогда вам не потребуются специи. Приправим толстолобика луком, лавром и перец горошек + соль (в составе которой, укроп, петрушка). И так, берем рыбу, чистим и режим на куски (которые в свою очередь будут еще разрезаны). Моем рыбу и сушим обмакивая бумажным полотенцем. Значит, помыв и обсушив толстолобика, режем его на порционные куски. Стараемся их резать на равные квадратики сантиметров по 5,чтобы они равномерно и быстро промариновались. Натираем каждый кусочек солью и отставляем в сторонку.

Приготовление маринада для толстолобика

Маринад лучше использовать холодный.

Маринад 1: исключаем морковь, лавровый лист и черемшу. Оставляем: лук репчатый (красный - для контраста), соль соответственно, уксус 6% (не берите 9% - слишком кислый может получится) оливковое масло сахар и перец горошком. Технологии приготовления толстолобика в двух маринадах - идентичны.

Маринад 2: лук режем полукольцами, а морковь трем на крупной терке. Берем посуду, в которой будем мариновать (не используйте железную посуду, так как она может окислится - лучше стекло или эмаль) например, можно использовать стеклянную банку на 2,5 литра. И укладываем послойно в неё рыбу и специи (лавр, горошины перца, лук, морковь) пока не наполним ёмкость. Сверху присыпаем порваной или крупно порезанной черемшой. Готовим сам маринад - заливку: растительное масло смешиваем с оливковым и добавляем уксус, сахар. Перемешиваем и вливаем наш маринад в банку к толстолобику. Закрываем крышку и интенсивно встряхиваем. Убираем нашу баночку в холодильник (лучше положить, а не поставить) на сутки, перетряхивая её раза 4-5 за это время. Через сутки уже можно наслаждаться великолепной закуской!