Овощное заливное

Рецепт овощного заливного

Перец сладкий - 7.0 шт
Помидоры красные - 5.0 шт
Лук репчатый - 2.0 шт
Мука пшеничная - 1.0 ст.л.
Масло растительное - 3.0 ст.л.
Соль - 1.0 ст.л.
Перец чёрный молотый - 0.5 ч.л
Баклажаны - 4.0 шт

Приготовление овощного заливного

Перцы нужно запечь. Причем, именно целиком, с хвостиками. Можно запекать как в аэрогриле, так и в духовке. А можно и на сковороде. Только тогда крышкой накрыть не забываем. Перцы остуживаем, а потом снимаем с них кожицу. Пока перцы остывают, обжарим баклажаны. Предварительно нарезать их нетонкими кружочками, посолить, дать отстояться и потом слить жидкость. Все эти манипуляции уместны лишь в том случае, если вы знаете, что этот сорт баклажанов горчит. Можно использовать баклажаны которые не горчат, а именно сорт "Гелиос". Баклажаны жарим чуток, не зарумяниваем сильно, пересушенные кружочки не очень будут подходить. Лучше бы, запечь или обжарить на сухой сковороде, можно конечно добавить масла но только чуть-чуть.Готовые баклажаны нужно выложить на бумажное полотенце, пусть оно впитает излишки жира.

Приготовление соуса для баклажан

Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем муку и пассеруем. Теперь добавим протертые помидоры (можно использовать и готовый томат, но вкус, конечно, измениться). Всё солим и перчим совсем чуть-чуть и доводим до густоты. "Собираем" овощное заливное. На дно большой тарелки выкладываем кружочки баклажан, нужно класть один слой, но конечно можно положить и больше, дело вкуса. По окружности тарелки поверх баклажанов кладем перцы (хвостиками наружу). Овощи заливаем соусом. Отправляем блюдо в холодильник для остывания. Подавать можно и как холодную закуску, салат, или как гарнир. Блюдо можно украсить зеленью. Приятного вам аппетита!